＠デトックス

デトックス料理の5つの基本のうち残り３つご紹介します。基本3としては調理器具と食器選びです。アルミやホーローの鍋などはできるだけ避けるようにしましょう。そしてまな板なども天然木などの自然の素材でつくられたものを利用するようにしましょう。基本4としては調味料などです。天然の素材を使った調味料を選ぶようにしましょう。

みりんや醤油などのよく使う調味料は、どのような原料からつくられているのか厳しくチェックしましょう。お砂糖は無精製の黒砂糖を使用して、塩は天然塩を使うようにしたほうがよいでしょう。味付けはスパイスで工夫してみてはいかがでしょうか。パセリやニンニク、シソ、わさび、しょうが、にんにくなどのスパイス類には、毒抜きする作用があります。

そして味にさまざまな変化を加えることもできますので、ぜひ取り入れてみてください。とくにコリアンダーシードに含まれる成分は、リンパなどの細胞外液の循環を促す有効成分である“モノテルペノール”が含まれていますのでリンパの流れを活性化するといわれています。あとは綺麗なお水をベースにしましょう。

水道水の場合は、環境ホルモンや水道管の腐食による有害ミネラルの汚染の心配があるので採取水源や成分が明らかになっているミネラルウォーターや浄水器を通した水を使用するようにしましょう。基本5としてはデトックス・シーの利用方法です。必須ミネラルのセレン（玉ねぎなどに含まれる）には、水銀や鉛、そしてカドミニウムなどを体外に排出する働きがあります。

また、カルシウムやマグネシウムにはヒ素やアルミニウムの排出を促してくれます。ただし、これらの働きは、すべて必須ミネラルをバランスよく摂取した場合です。私たちが口にする野菜や果物に含まれる栄養素は、50年前と比べてみると約10分の１以下に減っているといわれています。必須ミネラルをバランスよく摂取する方法としては調理の仕上がりに「デトックス・シー」を加えることもできます。